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鹽水意麵
鹽水意麵 鹽水舊名為鹽水港，昔日是個繁榮的港口，以前的人稱「一府、二鹿、三艋舺、四月津」，月津就是現在的鹽水，也稱為「月港」，因開發甚早，小吃店家林立，過去最多店家聚集之處位於現今的中正路、朝琴路、三福路一帶，特產以鹽水意麵最為有名。
意麵與一般麵條不同的地方在製作過程中，不加一滴水，完全以鴨蛋代替，如此製作出來的意麵自然有一股特殊的香味。鹽水意麵的創始者為福州人黃忠亮，16 歲便隻身來臺討生活，落腳於當時的鹽水港，因為當地無人販售麵食，便將所學的製麵技術活用，賣起意麵來，從1923 年至今，為鹽水地區第一家創始店 。
鹽水在地人吃意麵時，通常會叫一碗「肉燕酥湯」佐食，類似炸過的餛飩，麵皮內餡包豬肉和魚漿，再入鍋油炸至呈金黃色。炸過的肉燕酥放到大骨湯中即湯食，也有人買乾的來當成零嘴吃。
轉貼自 http://style-culture.tainan.gov.tw/tour/index-1.php…
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